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餐厨清洗是对公共厨房和餐厅的玻璃器皿、餐碟、餐具、锅具、烤架、烤箱的清洁，一般是机器洗涤，也有人工清洗。在餐厨清洗剂中，消费量大的是自动清洗机用洗涤剂，以及配套的漂清助剂、杀菌剂和助干剂，其次是手洗清洗剂。与普通家用品相比，餐厨清洗剂往往具有更强的碱性，有时浓度也比较高。食品和饮料行业使用清洗剂来洗涤食品、饮料、乳制品、肉类的包装瓶、生产设备、存储容器，以及刷洗牛圈、羊圈、挤奶设备等。在生产奶制品、肉类、罐头、蛋品时，往往将酸性或碱性清洗剂和剂以10:1的比例混合使用，而食品行业主要使用强碱性清洗剂，且常复配有含氯剂。
水是重要的清洗剂，具有其他清洗剂不可替代的作用和。普通的水很容易从自然界中获得，水有很强的溶解和分散能力。但水的表面张力较大，在使用中需要添加表面活性剂，降低表面张力，增加表面润湿性。在一般的工业清洗中，酸、碱和水的结合是常见的，有些金属要用防锈剂清洗。精密和超精密工业清洗。大部分都需要水才能做成纯净水。水的纯度通常用电阻率来衡量。半导体行业要求18 mω/cm以上。而TN液晶可以生产10m ω/cm，有些行业对细菌含量要求比较严格。
清洗剂是一种化学添加剂，用于清洁物体表面的污垢。清洗剂是一大类，种类繁多。清洗剂根据用途可分为工业清洗剂和民用清洗剂。市面上的除锈剂、脱模剂、除蜡剂、驱油剂、冷剥离剂都是工业清洗剂。家用清洗剂包括洗衣粉、洗手液、肥皂、洗涤剂、通用清洗剂等。
工业清洗剂有哪些技术要求？ 用于工业污垢清洗的化学制剂，一般应满足下述的技术要求。用于不同的清洗目的与清洗对象的清洗剂，对于这些要求可以有所侧重或取舍。清洗污垢的速度快，溶垢彻底。清洗剂自身对污垢有很强的反应、分散或溶解清除能力，在有限的工期内，可较彻底地除去污垢。清洗剂对生物与环境或低毒，所生成的废气，废液与废渣，应能够被处理到符合国家相关法规的要求。对清洗对象的损伤应在生产许可的限度内，对金属可能造成的腐蚀有相应的抑制措施。