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餐厨清洗是对公共厨房和餐厅的玻璃器皿、餐碟、餐具、锅具、烤架、烤箱的清洁，一般是机器洗涤，也有人工清洗。在餐厨清洗剂中，消费量大的是自动清洗机用洗涤剂，以及配套的漂清助剂、杀菌剂和助干剂，其次是手洗清洗剂。与普通家用品相比，餐厨清洗剂往往具有更强的碱性，有时浓度也比较高。食品和饮料行业使用清洗剂来洗涤食品、饮料、乳制品、肉类的包装瓶、生产设备、存储容器，以及刷洗牛圈、羊圈、挤奶设备等。在生产奶制品、肉类、罐头、蛋品时，往往将酸性或碱性清洗剂和剂以10:1的比例混合使用，而食品行业主要使用强碱性清洗剂，且常复配有含氯剂。
工业清洗注意事项因为水系工业清洗剂大多数为酸性或碱性无机化学品，提醒大家在使用水系工业清洗剂时一定要注意:使用酸碱清洗剂或清理时应佩戴防护用品，并且轻拿轻放泄露；远离火源、热源、避免太阳直射；确保工作间有良好的通风和排气装置；远离氧化剂、还原剂等物质（酸性避免碱性物质，碱性避免酸性物质）；储存在阴凉、干燥的位置，通风良好的区域；如眼睛溅到水，请马上用水清洗15分钟，然后就医。
工业清洗剂的使用具有很多好处。首先，它们能够彻底去除污染物，从而提高生产效率和产品质量。其次，它们能够延长设备设施的寿命，减少维护和更换的费用。此外，它们还可以提高工作环境安全性，减少事故和健康危害。
清洗剂的作用原理为:清洗成分湿润物体表面的污垢，然后清洗剂分散于污垢中，进行溶解作用，把污垢溶解后，使之脱离物体表面，达到清洗污垢的目的。这是清洗剂作用原理简单的一种，其他还有例如酸碱性中和反应等。清洗剂的作用原理可溶性无机污垢 对于这类污垢可以用水进行溶解或软化、剥离，将污垢去除。例如，某些可溶于水的盐或灰尘等，可用水进行溶解或冲刷去除。可溶性油类污垢 可用有机溶剂 f醇、酮、醚或汽油、柴油等，对一些油类污垢进行溶解去除。例如一些植物油或合成有机物的污迹属于此类污垢。